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谁是新时代五粮液传承与创新的“网红”?
发布时间:2019/4/15 10:51:02 作者:佚名 来源:凤凰网酒业
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从五粮液数十年不断发展壮大中不难看出,不管是打造了五粮液的“昨天”和“今天”,还是创造更加辉煌的“明天”,“工匠精神”在五粮液发展中起到了至关重要的作用,30年来,在传承与创新之间,五粮液为世界“酿”出了一杯杯美酒。 传承是五粮液品质赢天下的“核动力” 谁知道五粮液美酒是如何酿造出来的?谁是新时代五粮液传承与创新的“网红”?“闭着眼睛都能找到车间”“晚上做梦都是酿酒”的人又是谁? 2005年4月26日,在中华世纪坛“世纪国宝展”上的第一号展柜里,一块毫不起眼的灰褐色泥巴,与秦始皇陵的划船陶俑、中国最早的人造铁器等考古文物一起,戴上国宝桂冠,令众多参观者瞩目。这块依然“活着”的古窖泥,至今已有651年的历史,每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物,被科技界称为“微生物黄金”,这就是五粮液的古窖泥。从五粮液古窖池群所在地——“长发升”老作坊开始,工匠精神就得以传承。 五粮液的传承之美,表现在“百年一味”的味觉传承上。从邓子均、范玉平等老一辈五粮液白酒大师,到刘友金、陈林、范国琼、赵东等中流砥柱,再到姚乃贵、杨树芳、刘春西、曹鸿英等,五粮液的传承创新得到了“超能量”的飞跃。 五粮液是中国最早在行业内进行勾调的企业之一,早在民国时期,五粮液就开始了简单的勾调技术,后经中国酿酒大师范玉平的传承和完善,五粮液书写了自己酿酒技术的新篇章。 范国琼是范玉平的女儿,中国白酒勾兑大师,她传承了父亲的勾调技艺。从芳华到已退休的30多年间,五粮液车间成为她传承与创新的舞台。 在范国琼“传、帮、带”的作用下,她的徒弟中有7名已获得高级技师资格,2名获得技师资格,5名获得国家级白酒评委资格,10名获得四川省白酒评委资格。 五粮液酿酒大师姚乃贵烤了20多年酒,经验一大把、弟子一大群,本已脱离生产一线多年。55岁时,他重回车间继续带年轻人酿酒,还拉着刚大学毕业的儿子姚生强天天拿铲子、踩泥巴。他说:“我这辈子所有的能耐都在烤酒上面,最希望儿子能学会我的手艺,把五粮液传统工艺传承下去。”如今,姚生强以老一辈酿酒大师为标杆,酿出了五粮液美酒。 陈乔,师从范国琼18年。五粮液506车间勾兑师张洁,师承范国琼,从事勾兑12年。她们将以无私奉献、艰苦奋斗的工作作风和醉心科研、低调做人的人生态度,共创五粮液的新辉煌。 烤酒师刘培刚告诉《华夏酒报》中国名酒30年大型全媒体采访团记者,他的伯伯酿酒大师刘春西“闭着眼睛都能找到车间”“晚上做梦都是酿酒”。 中国首届酿酒大师、五粮液传统技艺代表性传承人刘友金坦诚,要从田间一粒粮变成餐桌上一杯美酒,需要工匠精神的传承,需要上百工匠的双手,才能完成酿造过程。五粮液人用一双双工匠的巧手,酿出了民族品牌五粮液,筑牢了五粮液集团迈向千亿的坚实底部。 如今,陈乔、李曦、张洁、姚生强、刘培刚、周杰等五粮液一批“小鲜肉”们脱颖而出,接过“师傅”手中的接力棒,挑起五粮液新时代“酿”酒人的重担,冲在最前线。 创新是五粮液“大国浓香”品牌的“新引擎” 五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光告诉《华夏酒报》中国名酒30年大型全媒体采访团记者,五粮液提出了“诚信为先、品质为纲、匠心制造、传承创新”的核心价值观,在我们的生产领域,经常流传三句形象而又生动的话,那就是“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月”,去酿造每一瓶好酒。这就是五粮液人以绣花功夫和工匠精神来打造民族品牌的责任担当和使命担当。 从1978年开始,五粮液酒厂最早采用了气相色谱等现代先进的化学分析仪器,对原材料采供、原酒分级、勾兑操作等生产过程和产品质量进行控制。这是五粮液自身发展中的一小步,却是中国酒类企业乃至食品行业的一大步。 进入20世纪80年代中后期,是五粮液集团公司抓住改革开放和机制转变的大好时机,从而得以迅猛发展的时期,通过计划实施“质量效益型”“质量规模效益型”“质量规模效益多元化”三步发展战略,造就并巩固了“中国酒业大王”的地位。 2000年,五粮液专门成立科技攻关小组,历经5年时间,超临界二氧化碳萃取技术终于取得了重大科技突破。 创新是企业发展的动力,在经济转型、产业升级、行业洗牌的大背景下,五粮液率先在行业中做出了积极创新、转型发展的榜样。2013年4月,塔基产品绵柔尖庄上市,以全新的口感,迎合消费者健康时尚的饮酒观念;同年7月,腰部产品五粮特曲、头曲系列在成都上市;9月,技术难度极大的五粮液高端低度系列产品——35度、39度、42度五粮液上市,该系列的产品凭借其高端、低度化,赢得了新生代消费者的青睐。 李曙光曾提出三战略创新:一是品牌战略创新。利用互联网形成的消费者互动模式的时代机会,找到五粮液品牌定位和核心价值的新的传播方式。重塑五粮液品牌价值,激活五粮液的品牌资产,提升五粮液的品牌形象。二是营销战略创新。将五粮液的品牌优势和新的终端优势结合起来,形成对名优酒和地方酒的比较优势。三是工艺技术创新。把五粮液天然的产区优势、技术优势和消费者体验结合起来,形成以人为本的技术创新体系,开创性地建设白酒可衡量的消费者体验指数,形成明显的消费者健康体验的优势。
五粮液丰厚的品质资产是“五粮酿造”品质的基石,与时代同行的工艺创新和产品研发是五粮液“二次创业”全面开花的重要保障。五粮液还与高校合作落地“产学研用”,在创新的道路上不断探索。2018年12月15日,五粮液集团公司与江南大学、四川轻化工大学正式签约合作,校企合作共同推进创新酿酒技术方法、挖掘品牌文化内涵、培养人才队伍。 如今,五粮液既有老一辈的经验,也有新一代的创新;品牌在传承中创新,在创新中传承。在充分发挥五粮酿造的传统工艺优势、确保质量前列的同时,集团近年来围绕工艺创新和酒体创新,精减产品,优化结构,尤其重视低度、时尚、健康的个性化需求,引领消费升级新趋势。新推出的低度酒、预调酒、鸡尾酒系列产品,市场反响热烈。 来源:华夏酒报 文章链接:https://jiu.ifeng.com/c/7lpo0HC3SXA (编辑 胡韵妍 责任编辑 邓静)
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